蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包市場的主要銷售模式主要包括區域代理模式、品牌買斷模式和特許經營模式。從目前的食堂承包產業市場的情況來看，區域代理和特許經營模式是比較常用的銷售模式。

食堂承包企業要進入異地市場，通常都會遭遇到對當地情況不熟悉，例如不了解當地的飲食習慣，沒有相應的原材料采購供應商等等，往往前期的投入成本較大，因此采用區域代理模式能夠很好的解決這些問題，企業食堂承包，是的食堂承包企業能夠大大縮短融入異地的時間，減少前期的投入。

而特許經營模式可以給代理商較大的自由權，池州食堂承包，可以提高代理商的積極性，這種銷售模式一方面可以保證食堂承包企業獲得較大的利潤，同時又能調動代理商的動力，使得代理商能夠全力進行市場開拓，迅速占領市場。

為加強公司食堂承包飯菜的安全衛生管理，規范用餐行為，保障員工身體健康，定以下規定。請遵照執行。

一、健康安全體系

（一）食堂環境整潔有序。

1、采取有效措施，消除衛生死角，增設防蠅設施，消除鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。

2、環境衛生堅持轉角無蛛網，墻壁無污漬，地面無灰塵。

3、所有設施按規定擺放，在使用方便的基礎上力求整潔美觀。

4、食品的儲存環境應陰涼干燥，物品應分類擺放，離地、離墻。

（二）餐廳設備應清潔消毒。

1、各種設備使用后都要擦干凈。食品用具清理應采取一洗、二刷、三沖、四消毒四種方式。

2、清潔柜等存儲設備應定期用消毒劑清洗消毒，餐具等小餐具應使用消毒柜消毒。

職工食堂承包安全管理制度：

食品安全衛生。

1、嚴格控制采購。散裝食品應定期采購，不含過期、變質、有毒等不符合衛生標準和要求的食品。

2、清潔食物必須徹底，并在水池中清洗和放在籃子里。

3、生、熟、半成品食品的儲存應分為桶和柜。

嚴格有效的管理和監督。規定相關人員對食堂的衛生安全進行管理和監督。就餐人員要互相監督，食堂也要監督。

1、食堂工作人員衛生要求

2、養成良好的個人衛生習慣，堅持“四勤”（洗手、剪指甲、洗衣服、換衣服）。

3、工作前、加工食品原料后、大便后用肥皂和流動水洗手。在把食物直接放進嘴里之前要洗手。

4、備餐間必須穿戴干凈的工作服和帽子，醫院食堂承包，頭發必須放在帽子里。包裝食品和銷售蔬菜時應戴口罩。

5、食品加工銷售室禁止吸煙，指甲不留長，高校食堂承包，無指甲油，無戒指。

6、離開食堂或進入廁所前，必須脫下工作服和工作帽。外出時，進入食堂備餐間前必須洗手。

7、不要面對食物打噴嚏、咳嗽和其他妨礙食品衛生的行為。